2016/12/8 16:06:11 来源：大众网
作者：王亭亭
进入冬季以来，火锅餐饮进入旺季，为杜绝各类餐饮场所使用存在安全隐患的火锅底料、调味料及各类食材，切实加强火锅类餐饮服务单位食品安全工作，肥城市食品药品监督管理局开展了对全市火锅餐饮单位的抽样检查行动。
本次专项检查行动从11月下旬初至12月初，在为期半个月的专项检查中，肥城市食药监局对市内的火锅店、串串香店、冒菜店进行了抽查，重点检查了食品原料、食品调味料、火锅底料及添加剂的采购与使用情况，检查了各店对食用油脂和厨余垃圾的管理处理情况。其中，针对火锅市场中常出现的贩售过期、假冒伪劣及来源不明的底料、调味料的行为，检查饭店的原辅料进货记录和索证管理情况，核对饭店在采购、使用食品原辅料的记录情况，并要求各店做好食品监管登记记录，详细记录肉制品及水产品采购、食用油采购、添加剂及调味品采购、火锅底料配置和餐厨废弃物处置等情况。
针对在检查过程中发现的问题，一是部分餐饮单位在食品原料、食品添加剂采购后没有索取并存留相关文件，二是餐具消毒不规范，高温消毒次数不达标，肥城市食药监局执法人员对餐饮单位下发了监督意见书，并责令整改。
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